Karottenkuchen

Am Sonntag gab es wieder den alljährlichen Adventskaffee bei uns und da habe ich mir es nicht nehmen lassen auch etwas beizusteuern :D   Es gab ......... KAROTTENKUCHEN!
Für eine runde Springform (normal groß) braucht man :
400 g Karotten
400 g Vollkornmehl
200 g Rohrzucker
200 ml Sonnenblumenöl
1 Packung Packpulver
1 Packung Vanillezucker
1 TL Zimt
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Karotten raspeln, mit den restlichen Zutaten vermengen und bei 180 Grad 40-50min backen. Fertig! Ich habe noch einen Guss aus Zitronensaft und Puderzucker über den Kuchen gegeben und ihn mit Marzipankarotten verziert... Lecker!