Seidentofu-Rezepte

1. Kräuterdip, zB. für Pellkartoffeln oder Gemüsesticks

Zutaten:
200 gr Seidentofu
1 El Olivenöl
1 El Apfelessig
Salz & Pfeffer & Knoblauch
geraffelte Gurke (optional, wenn es Zaziki weden soll)
Kräuter nach Wahl
→ Alle Zutaten mit einem Rührstab verrühren, abschmecken, fertig!

2. Frühstückssmoothie

Zutaten:
100 gr Seidentofu
100 gr Beeren nach Wahl ( ich hatte eine gefrorene Beerenmischung)
100 ml Wasser
1 El gemahlene Leinsamen
Agavendicksaft, Ahornsirup oder etwas anderes nach Geschmack
→ Alle Zutaten mit einem Pürierstab pürieren, fertig! Ein gesunder Start in den Tag...

gestriger Einkauf und mein Mittagessen

So, gestern war ich mit meiner Mama in Marktheidenfeld, beim Abverkauf von Gut zum Leben. Es heißt ja das es sich dabei um eine Sekte handeln solle... Ist mir eigentlich egal. Die Leute dort waren zumindest sehr freundlich und ich liebe einfach die Produkte die es dort gibt
Daher mein Einkauf:.

Gemüsebrühe, Brotaufstriche, Weißwürstchen

 

 

 

 

 

 

 

Es ist wirklich total schön dort. Man konnte alles probieren und es gab sogar eine eigene angeschlossene Vollkornbäckerei und ein vegetarisches Restaurant. Gegessen habe ich dort allerdings nichts, da ich mir ein Karottenbrötchen mitgenommen hatte...



Mein heutiges Mittagessen musste vor allem schnell gehen und deshalb gab es Reste:
Udon-Gemüsepfanne:
 Zutaten:
2 Karotten, eine Handvoll Brokkoli, 1 Glas Bambussprossen ( musste weg) und einem Bund Udon-Nudeln
So hab ichs gemacht:
Nudeln nach Anleitung kochen, Gemüse in Pfanne anbraten und die fertig gekochten Nudeln hinzugeben. Mit Sojasoße und Currpaste abschmecken-fertig! Für meine Mama und mcih gerade so ausreichend, bei großem Hunger also einfach mehr nehmen...

Dies und Das

So, heute komm ich endlich ma wieder zum bloggen...

Heute habe ich mal wieder meine absoluten Lieblingsbrötchen gebacken
Karottenbrötchen:
Man nehme:
- 500 gr Dinkelvollkornmehl
- 150 gr Karotten
- 20 gr frische Hefe
- 250ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 El Agavendicksaft

Zubereitung:
Karotten fein raspeln, Hefe im Wasser auflösen. Alle Zutaten mit der Hefewassermischung vermischen und mit dem Knethaken zu einem elastischen Teig kneten. Danach den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen. Nur noch Brötchen formen, in der Zeit den Backofen auf 220° vorheizen und die Brötchen dann 20 min backen. Fertig!
Et voilá - das Ergebnis (leider war es schon recht dunkel in der Küche)

"Teigrohlinge"

fertig gebackene Karottenbrötchen

"Innenleben :)"

So was gibt es noch zu erzählen..?

Zum Abendessen gab es einen schönen Eintopf
Er bestand eigentlich nur aus drei Dingen : Suppengrün, Wasser und diese Mischung. War wirklich sehr lecker, werd ich auf jedenfall öfters machen, gerade jetzt , wenn die kalte Jahreszeit beginnt...

TV-Tipp

Heute Abend läuft etwas Interessantes im NDR.. Und zwar wird ab 20:15 im Magazin "Markt" von pflanzllichen Brotaufstrichen berichtet und es wird die Frage geklärt, ob sie mit Wurst und Käse konkurrieren können ( die Frage erklärt sich für mich ja von selbst...) Ich bin mal gespannt zu welchen Ergebnissen sie dort kommen und werde es mir auf jedenfall heute Abend ansehen. Wird bestimmt ganz interessant...

Neue Küchengeräte :D

Mein Dörrautomat <3

ist sie nicht hübsch

So, ich hab mir mal zwei neue  Küchengeräte gegönnt, zum Einen einen Dörrautomat für getrocknetes Obst und Gemüse und zum Anderen eine Kaffeemühle zum Mahlen von Getreide (z.B. für Frischkornmüsli) Den Dörrautomat habe ich günstig im Internet bekommen und die Kaffeemühle (war nagelneu ;D) noch günstiger auf dem Flohmarkt...


Natürlich habe ich den Dörrautomat gleich ausprobiert, indem ich Pflaumen, Mangostücke und Tomaten getrocknet habe. Hat gut geklappt! Das Obst habe ich so zwischendurch geknabbert und die getrockneten Tomaten hatte ich im Salat :)

Pflaumen

Cocktailtomaten

Mangostücke

Hirsotto und gefüllte Spitzpaprika

So, heute wurde mal wieder fleißig experimentiert... Zunächst gibt es das Rezept von meinem heutigen Mittagessen: Zuchini-Karotten Hirsotto

Zutaten (für eine Portion) :
- 1 Karotte
- 1 halbe Zuchini
-50 gr Hirse
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel

Zubereitung:
Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Zuchini und Karotte raspeln. Alles in etwas Öl anschwitzen, Hirse dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Das Ganze etwa 10-15 min köcheln lassen, bis die Hirse die ganze Gemüsebrühe aufgenommen hat. Mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Sojasauce und frischem Basilikum würzen. Wer mag kann noch so wie ich einen Klecks Sojajoghurt draufgeben und mit 2 Cocktailtomaten garnieren-hat gut dazu gepasst.
Guten Appetit!






So jetz gibts auch noch ein Rezept zum Abendessen (war wirklich fleißig heute :D):

Gefüllte Spitzpaprika:
Zutaten (für 1 Portion → eigentlich immer wenn nicht anders vermerkt ;)
- 2 rote Spitzpaprika

für die Füllung:
- 100 gr Naturtofu
- 2El Sojajoghurt
- 1El Balsamicoessig
- 2 kleine Cocktailtomaten
- frischer Basilikum
- Salz & Pfeffer, Chilli und getrockneter Oregano

Von der Spitzpaprika den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Alle Zutaten der Füllung mit dem Pürierstab pürieren und in die Paprika füllen. Habe sie roh gegessen- sie lässt sich bestimmt auch gut anbraten.
Man kann das Rezept sicherlich auch sehr gut variieren, indem man vielleicht eine andere Tofusorte nimmt, oder einen veganen Brotaufstrich mit in die Füllung mischt. Ein gutes Resteessen also...
Ich werde sicherlich noch viele andere Varianten ausprobieren...

Herbstsalat

So zum Abendessen hatte ich noch Salat übrig, der verwendet werden musste.
Raus kam dann das hier:
Gemischter Salat mit :
- Cocktailtomaten
- Salatgurke
- gerösteten Kürbiskernen
- Räuchertofuwürfel

mit folgendem Dressing:
- 1Tl Tahin (Sesammus)
- 2EL schwarzer Balsamicoessig (ich habe den von Alnatura-lecker!)
- 1EL Ahornsirup
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
→ Alle Zutaten des Salats vermischen, Kürbiskerne vorher in der Pfanne ohne Fett etwas rösten, Räuchertofuwürfel in etwas Öl (ich habe Sesamöl genommen) und Sojasoße anbraten über den Salat geben und Dressing drüber- fertig!